Desetul pentru care am primit azi nota 10!
Reteta pe care o folosesc eu este simplu de tinut mine…. reteta celor 200 gr (pentru 16 portii ).
- 200 gr ciocolata neagra
- 200 gr unt
- 200 gr faina (am folosit faina fara gluten, caci am exclus glutenul din alimentatie)
- 200 gr zahar (eu nu prea pun zahar; folosesc putin indulcitor pe baza de stevie)
- 8 oua din care folosesti: 4 albusuri + 8 galbenusuri.
(am incercat si din 6 oua si mi-a iesit).
Se topeste in baie de abur ciocolata si untul apoi se lasa 10 minute la racit. (compozitia 1)
Se amesteca faina, zaharul si ouale. (compozitia 2).
Se adauga incet compozitia 1 (ciocolata si untul topite) peste compozitia 2 (faina + zahar + oua).
Se pune compozitia finala in forme de briose. Eu am atat tava de teflon cat si de silicon in forme de briose. Ca sa nu se lipeasca briosele de tava folosesc hartie de briose.
Asa arata tava de teflon:
Asa arata tava de silicon:
Asa arata hartiile de briose pe care le pun in tava:
La acest pas copiii incep sa se lupte pentru linsul blidelor 🙂
Se incinge cuptorul la 200 grade. Briosele se dau la cuptor 10 minute (nu mai mult, ca se intareste lava- nu mai e mijlocul moale). Secretul acestei briose este sa nu stea prea mult in cuptor ca sa nu se intareasca miezul de ciocolata. Mai bine le scoateti mai devreme decat mai tarziu. Stati cu ochii pe cuptor iar in momentul in care prind crusta, le mai lasati inca 1-2 minute. La cuptorul meu dureaza 10 minute tot procesul, dar poate la voi e nevoie de mai putin timp. Daca un minut nu am fost atenta si le-am lasat prea mult….am pierdut farmecul, ca lava s-a intarit. Oricum si dupa ce le soateti din cuptor ele se mai intaresc… asa ca, mai bine cu ele afara din cuptor.
Scoase din cuptor, nu apuca sa se raceasca …. se bat copiii pe ele.
Daca ai si un glob de inghetata sau fructe sa pui langa briose… i-ai dat gata si pe cei mai pretentiosi musafiri.
Reteta e simpla… chiar si pentru mine care nu sunt un as in ale bucatariei …
(prietenii stiu asta :-))
Cateva pont-uri: Lava cake e buna cand e servita imediat dupa coacere. Va recomand sa coaceti doar numarul de portii pe care vreti sa-l serviti, iar restul il pastrati in congelator, in formele de briose. Il scoateti pentru coacere, direct in momentul in care vin musafirii, sau atunci cand vreti sa le faceti copiilor o surpriza placuta!
Multumesc Oana pentru inca o reteta delicioasa cu care fac ravagii 🙂
Pofta buna!
Cu mare drag Narcisa! 😊 Confirm ca si ai mei musafiri sunt tot timpul incantați când ii răsfăț cu asemenea desert 😉
Daca -ti deschizi o cofetarie Oana, suntem clienti abonati 🙂
Am niste nelamuriri in legatura cu reteta. Albusurile se amesteca doar cu zaharul si faina? Nu se bat spuma si se incorporeaza la sfarsit? Iar pentru coacere, ce forme de briosa ai folosit? De silicon? Trebuie unse cu ceva?
4 albusuri + 8 galbenusuri se amesteca cu zaharul faina. Nu e necesar sa bati albusurile spuma.
Eu folosesc forme de briose atat de silicon cat si de teflon.
In formele de silicon nu mai e nevoie sa pui hartie de briose, ca nu se lipeste compozitia de ele.
In formele de teflon folosesc hartie de briose. Nu mai ung tava cu unt